十種和竹子有關的云南美食
時間：2019-01-04 來源：七彩云南 作者： 我要糾錯
一直以來，中國人對竹子都有一種難以割舍的情懷，“寧可食物肉，不可居無竹”，而現在，竹子的用途不僅是用來蓋房子，人們對竹子的熱衷到了近乎瘋狂的地步，愛吃的云南人用竹子做出了各種美食。
1、香竹烤飯
香竹烤飯，云南特色小吃，主要集中在云南省思茅市。原料所用的竹子必須選自西雙版納的香竹。香竹烤飯，是西雙版納傣族的名品，以清香濃郁，軟糯潔白，形美劃一而獨具一格。
2、竹筒飯
竹筒飯是云南的一大特色，造型別致，既有米香，又有竹香，清爽可口。
3、竹編鴨
竹編鴨是瀘西回族的特色小吃之一，它的主材料是鴨子。鴨子的大小是生時總量在1公斤左右，熟后是0.7公斤左右。制作竹編鴨首先是把活鴨殺后洗凈，然后用食用鹽，然后再用竹編把鴨子整只編入竹編筐放入水中煮，煮后完全冷卻，取出竹編，把鴨子剁成小塊，加入炒好的黃豆醬料，這樣美味可口的竹編鴨就做好了。
4、傣味燒烤
傣味燒烤的食材不是串起來的，而是用竹棍夾著烤的。不同于日�？敬颇洗鑫稛镜囊淮筇厣褪窍悴莸挠昧看�，香味甚濃。常用于燒烤中的香草有大芫荽、香柳、香茅草、南姜等，當然還有小米辣。
5、竹筒蒸蛋
竹杯一個，雞蛋一個，鹽、水適量，泡好的枸杞六粒，蔥花少許。雞蛋加水攪打均勻后倒入竹筒內。上鍋小火蒸15分鐘，并把蓋子留一個小縫，這樣做是為防止溫度過高形成蜂窩眼。將事先泡軟的枸杞和蔥灑上，再蒸一分鐘，出鍋。
6、竹筒酒
竹酒起源于少數民族，他們用竹子盛酒，這樣，酒的香氣和竹子的香氣相結合，輕輕聞一聞，遠方的客人便會被一陣清香所感動。一直以來，“竹酒”成為了迎親、上梁等大事的必備之物。隨著時間的推移，少數民族群體居住生活方式有所變化，各地的“竹酒”口味也因民族種類的不同各有差異。
7、竹筒茶
居住在云南南部的傣族、哈尼族、景頗族人民，有用竹筒茶當菜的食用方法。先將采下的新鮮茶葉用鍋蒸煮，然后將變軟的葉子放在竹簾上搓揉，之后再把它們裝入竹筒里，用棒椿實，封口，讓它緩慢發酵。經過大概二、三個月后，筒內茶葉發黃，劈開竹筒，取出緊壓的茶葉晾干，裝入瓦罐中，加香油浸腌，隨時可以取出作蔬菜食用。
8、竹筍
竹筍，在中國自古被當作“菜中珍品”。竹筍是中國傳統佳肴，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久�！对娊洝分芯陀�“加豆之實，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
9、竹筒雞
竹筒雞，云南哈尼族的傳統名吃。利用竹筒烹飪，歷史久遠。時至當代，云南的各少數民族仍保留竹筒烹飪的傳統方法，這與滿山的翠竹有關，又與竹筒烹調的食物清香可口有關，哈尼族的竹筒雞，就是一例。云南哈尼族的竹筒雞既有雞肉之鮮甜，又有青竹之清香，滋嫩軟糯，制法獨特，古老樸實。
10、竹蟲
竹蟲又名竹蛆，它啃吃幼嫩竹筍吸收養分，20天內從米粒大小長到手指頭般粗大，寄生在竹筒內。它們從竹尖逐節往下吃，最后藏于根部，體肥停食，準備破蛹而出。
(轉引自：旭東詞典)
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