和順一小糕

時間：2019-01-04 來源：七彩云南作者：我要糾錯

作者：李瑞國

和順是騰沖縣的一個邊陲小鎮。這里氣候溫和，山清水秀，幽雅古樸，小橋流水，宛若江南�？墒牵敲春玫牡胤絽s并不出名——直到本世紀初。

世界騰沖，天下和順。2005年和順獲得“中國十大魅力名鎮”稱號，列為榜首，成為名副其實的中國第一名鎮，現在地球人都知道它啦。和順是云南省第一僑鄉，風光迤邐，人文儒雅，歷史文化厚重。因為獨特的自然風光，小鎮被外界所認識后，每年都有很多人來和順觀光旅游，并迷戀上了這里。吃也是一個令人關注的話題。當地的頭腦、稀豆粉都獨具特色的佳肴。還有一樣巧妙的食物，看著平常，卻贊譽不斷，就是松花糕。

在認識松花糕之前，我聽說過松花粉，是一種特別貴的東西，就是從松樹的花茸上收集來的花粉，有人拿它做營養產品直銷，便猜想松花糕肯定也非同尋常，你說要用多少松花粉才做出那么點松花糕呀，怪不得它受到那么大的熱捧呢。

其實松花糕不是什么佳肴，而是一種采用天然的松花粉加紅豆做成的小吃（當然也有用黃豆的）。松花粉被科學界譽為天然食品之冠，富于營養，其中蛋白質含量為牛肉和雞蛋的七倍，而且以游離氨基酸的形式存在，易被消化吸收。它對各種疾病有奇妙的功能。常食某些花粉對貧血、腦功能紊亂、用腦過度和幼兒大腦遲鈍、毛細管強度不足等有療效。更有強筋健骨、增強勞動耐力、增進食欲和延年益壽的功能。松花糕，最上面一層是厚厚的黃色天然松花粉，松花粉上面撒有一些芝麻。下面一層褐紅色的是夾著紅豆碎塊的紅豆沙。再下一層黃色的松花粉和褐紅色的豆沙，最下面一層是制糕粉。騰沖當地人的松花糕是一板一板地做出來的，每一板大約30×60公分大小，再用小刀劃成3×3公分左右的小塊，每塊也就半公分多厚。它整整齊齊的擺在一只淺底的大木盒子里，上面用一張塑料薄膜蓋著。有食客買時，攤主就會拿出一只小鋁皮鏟子，小心翼翼的鏟起幾塊。為了保證松花糕的新鮮，攤主每天只做一盒，賣完便回家，第二天再做再賣。

和順最出名的松花糕是藺大媽做的，上過了多家電視臺，己經成為和順古鎮的一張名片，吸引著各地游客慕名而來。走進和順古鎮，只見里邊直街曲巷、石色蒼蒼，民居棟棟、暖屋靜院，小橋流水、古意渾然。游客很多，當地人照樣過著悠閑自在的農家生活，不受外界侵擾。也有擺放的地攤，也有兜售的小商。外人尋覓藺大媽的糕，門口沒有。就在洗衣這邊，買松花糕的有好幾個呢，很多人走到跟前也不知道。問人，找到目標，小推車鋪面就在龍潭邊上，大媽笑吟呤地站在那里。那松花糕長得很可愛，方方正正、蛋黃色的一塊塊，精致小巧，讓人舍不得一口吞掉；新鮮的松花糕很軟，含一口在嘴里，溫潤香軟的身子于唇間悄然溶化，微微的松子香、淺淺的清甜味，一如滿溢的愛戀沁出唇邊，久久不散……松花糕具有果仁風味，清甜、油潤、入口易化、不粘牙、不糊口。吃完松花糕，嘴唇上方往往都會留下半圈蛋黃色粉末，伸出舌頭輕舔，恍如隔世般的再度回味。下次再來——只是下次不知要等到什么時候，松花糕就給你留下了長久的念想。